日本厨刀

　　日本厨刀（Echizen Japan）是来自日本的刀具品牌。Echizen Japan由设计师村田智明先生所重新设计，通过在传统的越前手打刀具扎实品质的基础上，其囊括了设计界中有奥斯卡奖之称的德国iF及日本G MARK两项大奖，以传统的技法加上技术，完美地融合了现代生活的实用性与美感。越前手打刀具是世界目前超、之刀具。

　　日本厨刀绝妙之处，在于拥有的平衡感，取在手里仿佛自己手的指尖有所连系，延伸到了厨刀上，有种融为一体的感动。其所用制刀材料与我所思想的一样，可以完全呈现厨之刀工。对于一位专业的料理人而言，使用它将令人愉悦心怡；对料理人而言，重要的便为料理时的行动，于头脑中所思想的，变成身体的行动。如果不与厨刀一体化的话，无法作出的作品。

　　日本厨刀1210系列的钢材构造，为两侧分别以低碳钢(软)及高碳钢(硬)，软硬兼叠上下各交互33层共66层的积层母材。其核心则是VG10不锈刃物钢重合的三层构造。锻造此刀时，表现出被称为钢花纹的鲜丽图案。此花纹乃是以刀匠职人的手不规则手打锻造而出的海浪波纹状，每一把刀均是不相同的特殊。而多积层钢交叉重叠的特性，更强化了三层不锈合钢的刚性及强度。NAKIRI薄刃菜切厨刀主要于处理各式微剥、切细、薄切、削尖等，为日本于处理蔬菜时不可欠缺独特之厨刀。

　　联系方式

　　电子邮箱：info@echizen-japan.jp。